Karaage – Friterad kyckling

Karaage, friterad kyckling, är ytterligare en väldigt vanlig rätt att hitta i det japanska köket. Rätten serveras ofta med Yakitori-sås, ris och inlagda grönsaker.

Som många rätter är det inte så komplicerat, men att få till det bra varje gång är inte det lättaste och det kan krävas ett par försök. Men oroa dig inte, det kommer smaka bra i vilket fall (så länge du inte bränner det). Jag har sett ett par olika typer av recept, men detta är det familjen finner godast, och absolut lättast med minst kladd.

KaraageBanner Att rekommendera är att man använder färsk kyckling som inte varit fryst. Som så mkt annat när det kommer till matlagning är färskheten en egen krydda i sig.  Men använder du tidigare fryst kyckling så fungerar det bra med.

Ingredienser – Kyckling & Marinad

  • 1 msk vitlök, krossad
  • 1 msk ingefära, riven
  • 3 msk sake, eller vitt matlagningsvin
  • 2 msk japans soya
  • 1 msk sesamolja
  • 900-1200g kycklingfilé.

Ingredienser – Frityrsmet

  • 1 ägg
  • 1/4 cup potatismjöl
  • 1/3 cup vanligt mjöl

Tilllagning

  1. Skär bort eventuella senor, blodkärl och fett från filéerna, samt dela upp dem i lagom stora munsbitar. Att behöva dela en bit i två när man äter brukar vara en lagom storlek.
  2. Lägg kycklingen i en påse tillsammans med övriga ingredienser.
  3. Låt kycklingen vila i marinaden i kylskåpet 30 min – 60min
  4. Häll i påsen ägget och mjölet och se till att allt blandar sig ordentligt. Konsistensen blir lite som rumstempererat smör.
  5. Värm upp fritösen till 170grader och fritera i ett par omgångar så att de blir genomtillagade.
  6. Fritera det igen på 190grader så att man får fram krispigheten och den gyllenbruna färgen.

Servering

Vi brukar lägga upp ris och kyckling på ett varsitt fat och strör lite svarta sesamfrön över på riset. Som dopp-sås använder vi yakitorisås (se eget recept) som hälls upp i en liten skål/kopp. Slutligen som tillbehör lägger vi på sidan lite inlagda gurkbitar (se separat recept) och en citronskiva, som man försiktigt klämmer ur lite juice från över kycklingen innan man äter.

KaraagePlate

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *